[食記]新竹-新宇禎福記貢丸。好吃到讓你嚇一跳

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我跟新竹福記貢丸”結緣”大概是在5、6年前吧,爸媽的朋友相揪要團購貢丸,就這樣第一年買3斤,第2年以後都是5斤起跳,但那時並不知道是買了福記的貢丸,也是輾轉得知,所以每次有到新竹出差就得到福記補貨,鄰居朋友也因為我們的推薦吃上癮,所以每次補貨都一件大工程,待會就知道了^^

新宇禎-福記貢丸在一條巷子內,所以應該也稱得上是巷子內的美食,開車要小心開,騎車最好,看板很大所以也不難找

第一次進到店內可能會覺得比較像是住家,因為旁邊就擺了一些大冰箱和一小排的米粉,後方是老闆泡茶的地方XD,空間很寬敞舒適

得獎的獎牌無數,都這麼老字號了,不得些獎牌說得過去嘛!

這次去我終於鼓起勇氣問老闆他們做貢丸的秘訣,沒想到他就把我拉後面說泡茶慢慢聊,言談中可以感覺出老闆是個很直爽的人,有問必答,還拿出當日現做的香菇貢丸讓我聞香一下,當然的,貨都拿出來了,不當場吃一下怎麼行,老闆還說貢丸冷凍過後更好吃,至於為什麼,他也不知道XD

老闆娘當場”煎”了一些貢丸,外觀看起來有些像是芋頭酥,外皮酥但不影響貢丸的好吃,趁熱吃真的爽度100分,接著我就繼續逼問密訣,老闆說,我說的都沒用,我們每天晚上12點開工,歡迎隨時來參觀工廠,看他有沒有加一些有的沒的,他保證他的貢丸都是純肉下去做的,之前也因為一些原料的問題,他們也成立了自己的檢驗室,省得政府不把關害他們受害,這的確是很正確的做法,想想統一在幹嘛

這是這次的戰利品,裝得滿滿的

這次的主力是香菇貢丸、原味貢丸,想到就流口水,堆到整個桌子都要滿出來了

這次的小配角還有以前沒買過的魚丸、燕餃

隔天我就叫我娘趕緊煮來吃,搭配的夏季最棒的筍子湯,雖然筍子湯超好喝,但還是一一的跟各位介紹一下主角好了

今日只介紹,香菇貢丸、燕餃、魚丸,因為原味貢丸跟香菇的長一樣,就省了

就從魚丸下手了,魚丸的大小大約是貢丸的2倍大,乍看之下就是一般的大魚丸,咬下後才知別有洞天,外層的魚漿很薄,輕輕一咬就會迸出內餡,還有滿滿的湯汁

再來說說燕餃,老闆說他們的燕餃皮不是像市售的用麵粉做的,他們稱這種皮叫肉皮,是用純肉+秘方下去擀的,據稱新竹目前只剩兩人會做,所以他們的燕餃某種程度上是限量的,因為這種皮是需要排隊才有的,煮再久也不會像麵粉皮那樣軟爛,尺寸上比市售的燕餃大上一號,口味上也比市售的重上一些,皮吃起來有點Q感,說不大上來,內餡多汁且有”鮮”度

最後是本次採購的大主角-貢丸,一般來說我們會把貢丸的口感分為:軟、脆、硬、Q,由製作的材料不同而口感不同,福記貢丸屬於Q中帶一點點的脆,肉汁飽滿,香菇丸內的香菇雖然不多,但吃得出頗香的香菇味,如果是原味的就是滿滿的鮮肉味,老闆也教我要怎麼做出廉價的貢丸XD,才知道原來做貢丸的成本可以差異這麼大,我們還吃得那麼爽,福記的老闆說他娘教他做吃的要有良心,因為吃下去的東西如果讓人不舒服那就是罪孽,所以他隨時歡迎人去參觀他的工廠,其實我想要多形容一點貢丸的口感給大家,可惜這件事情真的有點困難,我很難形容我吃到貢丸時的興奮感,至於為何我只放一張咬過的貢丸就想交差了事?因為好東西不等人,我家的貢丸就被吃光了,等之後再補照片吧

近期台中世貿有要辦美食展,福記也有去擺攤,老闆娘說,來攤位通通吃到飽不要怕,有人吃到我們家的貢丸都用很懷疑的眼神問我們是不是加了甚麼,已怎麼這麼Q好吃,我說我第一次吃的時候也是這樣懷疑,原來這個社會經把我們養成吃到好吃的東西就要懷疑,我想可能大多數的人吃到可能會想怎麼是這樣的好味道吧

PS:老闆說,買了有問題,吃了覺得不好吃,都去找他,下圖就是他們夫妻倆

結論:

新竹福記貢丸的老闆很健談,只要你問他都願意跟你分享,包含之前的風風雨雨和檢驗室成立的辛酸史,或許福記沒有像海瑞對外地人這樣大的名氣,卻勾引的我這個外地人的胃好幾年,但在當地我想在地人就都很清楚了,好吃的東西不多說,留給你自己的舌頭告訴你吧,Moka真心掛保證的好吃!

■名稱:新竹-新宇禎福記貢丸
■消費時間:2013/07
■地址: 新竹市東南街28巷38號
■電話:03-5624132
■營業時間: am 7:00 ~ pm 8:30
■每人平均價位:150元/包
■消費方式:單點
■優惠:無
■再訪機率:高
■停車資訊:機車可、汽車難(門口只能停一台)

官方網站訂購資訊: http://www.fuji-food.com.tw/


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